02 júl Paprika: a mediterrán konyha színes és egészséges alkotóeleme

A paprika nem csupán a magyar konyha elengedhetetlen fűszere, hanem az olasz és spanyol gasztronómia egyik legkedveltebb zöldsége is. Különleges helyet foglal el a zöldségek között, hiszen egyszerre ízes, tápláló és sokoldalúan felhasználható.

A paprika története hosszú évszázadokra nyúlik vissza, de igazi karrierjét Európában futotta be, ahol a mediterrán éghajlat és a változatos konyhai hagyományok tökéletesen kedveztek elterjedésének. Táplálkozási szempontból a paprika igazi kincs. Rendkívül alacsony kalóriatartalma miatt ideális választás azoknak, akik figyelnek az alakjukra, miközben magas víztartalma segít a hidratálásban. Bár fehérjében és zsírban szegény, szénhidrátban és rostban gazdag, így hozzájárul az emésztés kiegyensúlyozásához. Vitaminjai közül kiemelkedik az A- és C-vitamin, valamint a béta-karotin, amelyek erősítik az immunrendszert, védik a látást és lassítják az öregedési folyamatokat. Az ásványi anyagok közül a kálium jelenléte különösen fontos, hiszen segít a vérnyomás szabályozásában, míg a kisebb mennyiségben megtalálható jód és magnézium szintén támogatják a szervezet működését.

A paprika sokféleképpen kerülhet az asztalra. Nyersen salátákban ropogós és frissítő, sütve vagy párolva pedig édesebb ízt kap, amely jól illik a húsokhoz és a halakhoz. A mediterrán konyhában gyakran készítenek belőle szószokat, amelyek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A magyar gasztronómiában pedig a fűszerpaprika formájában vált világhírűvé, amely a gulyás és a pörkölt elengedhetetlen alapja.

A paprika szezonja szinte egész évben tart, hiszen januártól decemberig folyamatosan elérhető. Ez a folytonosság teszi igazán nélkülözhetetlenné, hiszen kevés olyan zöldség van, amely ennyire sokoldalúan és rendszeresen jelen van a mindennapi étrendben.

Összességében a paprika nemcsak színt és ízt ad az ételeknek, hanem valódi egészségvédő szerepet is betölt. Alacsony kalóriatartalma, magas vitamin- és ásványianyag-tartalma, valamint sokoldalú felhasználhatósága révén méltán számít a mediterrán és a magyar konyha egyik legfontosabb alapanyagának.

Forrás: Paprika Gourmet – Healthy Hungarian Gastronomy (Spain). Consum, 2025. június 10.