23 nov Hogyan készítsünk házi asztalt gyümölcsöt?!

A tartósító eljárások egyik legnépszerűbb formája az aszalás. A tartósítás egy módszer, amellyel megőrizzük az élelmiszer lényeges tulajdonságait, vagy megakadályozzuk az élelmiszer romlását. Aszalás során kivonjuk a gyümölcs nedvesség tartalmát, mely során koncentráltabbá válik az élelmiszer, így megnő az energia-, fehérje-, zsír-, szénhidráttartalma a friss nyersanyaghoz képest. Az aszalás során a vitamin-, ásványi anyag tartalom is változik. Például: az aszalt alma négyszer több káliumot tartalmaz, mint egy azonos tömegű friss alma.

Négy fontos tipp az aszaláshoz:

1. Fontos, hogy az aszalni kívánt gyümölcs épp és egészséges legyen.
2. A gyümölcsöt az aszalás előtt alaposan meg kell mosni és tisztítani.
3. Aszalni aszalhatunk asztalon a szabadban, szellős, szélvédett helye, vagy aszalógéppel, vagy sütőben, nyitott sütőajtó mellett, 60–65°C-on, a meleg levegő keverésével.
4. A szabadban aszaláskor a gyümölcsöket naponta többször át kell forgatni és körülbelül 8-10 nap alatt készülnek el.

Készítette: Schlenk-Bálint Anna

Dietetikus/Sport-specifikus dietetikai szakember