24 febr Cukkinisaláta

A cukkinit általában főtt vagy sült formában fogyasztjuk, pedig a nyers cukkinivel nagyon finom saláta készíthető. A cukkini salátához igyekezzünk kicsi és vékony, lehetőleg saláta cukkinit beszerezni, ha pedig a kertünkben terem, időben szedjük le.

Hozzávalók:

•     50 dkg (saláta) cukkini
•     2-3 darab szárított paradicsom
•     10 szem fekete olajbogyó
•     3 szál újhagyma
•     menta levelek
•     ½ citrom leve
•     1 ek fehérborecet
•     4 ek olívaolaj
•     só, őrölt bors

Elkészítés:
    A cukkinit mossuk meg, elejét és végét vágjuk le. Éles késsel vágjuk fel vékony karikákra.
    A szárított paradicsomot kockázzuk fel, az olajbogyókat és az újhagymát karikázzuk fel.
    Az öntethez csavarjuk ki a citrom levét, keverjük el az ecettel, sóval és borssal, majd mini kézi habverővel dolgozzuk bele az olívaolajat.
    Az öntetet öntsük rá a salátára, és óvatosan, de alaposan keverjük össze. Tálalás előtt szórjuk meg vékony csíkokra vágott mentával.

Tippek:
    Ha csak nagyobb cukkinit kapunk, vágjuk ketté, és vágjuk ki a magokat, úgy szeleteljük fel.
    Gazdagítható ízlés szerint friss paradicsommal, feta sajttal. Menta helyett bazsalikommal is megszórhatjuk.
    A cukkini salátát érdemes legalább 1 órával tálalás előtt elkészíteni, és néha megforgatni az öntetben. Nagyon ízletes önmagában, de tálalhatjuk grillezett húsokhoz is.

Forrás: www.tutitippek.hu