22 aug Természetes gyulladáscsökkentő a paradicsompüré
Egy friss kutatás arra mutat rá, hogy már egyetlen adag paradicsompüré hozzáadása egy zsíros ételhez képes látványosan mérsékelni az étkezés utáni gyulladásos folyamatokat a szervezetben.
A mindennapi étkezéseink gyakran bővelkednek zsírban és kalóriában, ami rövid távon is megterheli a testet. Egy kiadós, olajban gazdag fogás után a vérben és a zsírszövetben megemelkednek bizonyos gyulladásos jelzőanyagok (úgynevezett markerek), amelyek hosszabb távon hozzájárulhatnak szív- és érrendszeri betegségek, valamint cukorbetegség kialakulásához. A kutatók azonban kimutatták, hogy ha ugyanazt a zsíros ételt kiegészítjük száz gramm paradicsompürével, a szervezet reakciója egészen más képet mutat. A paradicsom gazdag likopinban, C- és E-vitaminban, valamint antioxidáns hatású növényi vegyületekben, amelyek együtt képesek tompítani a gyulladásos választ.
Egy francia kutatócsoport által végzett vizsgálatban harminckilenc egészséges férfi vett részt, akik két külön alkalommal kaptak azonos zsírtartalmú ételt: egyszer paradicsompüré nélkül, egyszer pedig azzal gazdagítva. Nyolc órán keresztül figyelték a vérükben és a zsírszövetükben zajló változásokat. A paradicsompürével kiegészített étkezés után a gyulladásos fehérjék szintje látványosan csökkent, míg a sima zsíros étel fogyasztása után ezek az értékek emelkedtek. Különösen a TNF-alfa, az interleukin-6 és az interleukin-1 béta nevű molekulák mutattak kedvező irányú változást, amelyek kulcsszerepet játszanak a szervezet gyulladásos folyamataiban.
Érdekes megfigyelés volt, hogy nemcsak a vérben, hanem a zsírszövetben is mérhetően visszaesett a gyulladásos gének aktivitása. Ez azért fontos, mert a zsírszövet nem pusztán energiaraktár, hanem aktív hormontermelő szerv, amelynek gyulladásos állapota hosszú távon komoly betegségekhez vezethet. A paradicsompüré tehát nem csupán ízesítő, hanem valódi védőpajzs lehet a szervezet számára.
A kutatás eredményei jól illeszkednek a mediterrán étrend régóta ismert előnyeihez, amelyben a paradicsom és más zöldségek kiemelt szerepet kapnak. Bár a vizsgálat rövid távú hatásokat mért, az eredmények arra utalnak, hogy a rendszeres paradicsomfogyasztás hozzájárulhat a krónikus gyulladás mérsékléséhez, és ezzel csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Forrás: Lea Sani, Julien Astier, Djaffar Ould-Ali, Patrick Borel, Jean-François Landrier. Tomato Puree Enrichment in a High-Fat Meal Reduces Postprandial Plasma and Adipose Tissue Inflammation Biomarkers in Healthy Male Adults: A Crossover Randomized Controlled Trial. Molecular Nutrition & Food Research, 2025, 69(13), e70115.