22 jan Spárga-édeskömény saláta gyömbéres öntettel

Nagyon friss, nagyon üde.

Hozzávalók 2 főre

•     500 g zöld spárga
•     1 db édeskömény
•     1 tk cukor
•     1 tk só

A vinaigrette-hez:

•     1 ek olívaolaj
•     1 ek dió- v. mogyoróolaj
•     1 ek citromlé
•     1 tk friss gyömbér
•     só

Elkészítés
    A spárgát tisztítjuk, azaz az oldalán lévő leveleket kis késsel eltávolítjuk, illetve a szárának az alját levágjuk.
    Az édesköményt leveleire szedjük.
    A spárgát sós-cukros forró vízbe tesszük, majd lassan gyöngyözve főzzük kb 6-7 percig. Vékony pengéjű késsel szúrjunk bele: akkor jó, ha már puha, de még roppanós, van tartása.
    Azonnal kiemeljük szűrőkanállal és jégkockás vízben hűtjük.
    A spárga főzőlevében az édesköményt pár perc alatt ugyancsak roppanósra főzzük, majd leszűrjük és hűtjük.
    A spárgák tetejét kb. 3-4 cm hosszan levágjuk, a salátához csak ezt használjuk fel.
    Az édesköményt kb. fél cm széles metéltre vágjuk, majd a spárgával együtt tálra rendezzük.
    A vinaigrette-hez összekeverjük a kétféle olajat, a citromlevet és a frissen reszelt gyömbért, sózzuk.
    A salátát meglocsoljuk a vinaigrette-tel.
    Retekcsírával díszítjük. 

Forrás: nosalty.hu