29 szept Miért együnk sárgarépát?

• Energiatartalma meglehetősen alacsony: 10 dkg sárgarépában mindössze 40 kcal-t találunk.
• Magas vitamin-és ásványi anyag tartalmú.
• Béta-karotinban gazdag zöldség. A béta-karotin egy antioxidáns hatású vegyület, mely bizonyos mértékben véd a szervezetünkben keletkező és a környezetből származó agresszív, sejtkárosodást, idő előtti öregedést okozó szabad gyökök ellen. A béta-karotinról továbbá elmondható, hogy át tud alakulni A-vitaminná.
• Magas víztartalma révén segíti a hidratációt.
• Magas rosttartalmú zöldség, melyben vízben oldódó-és vízben nem oldódó típusú rostok is egyaránt jelen vannak.
• Ehetjük nyersen, főzve, párolva, sütve, de vágva, reszelve, pürének vagy éppen főzeléknek elkészítve is. Sőt, levestől süteményig mindenféle étel készíthető belőle.

Érdekesség:

A sárgarépa fogyasztásakor érdemes odafigyelni, honnan származik: ez a gyökérzöldség ugyanis képes a talajban lévő, esetleg a rosszabb minőségű öntözővízzel odajutott nitrátokat elraktározni. Ez felnőtteknél különösebb problémát nem okoz, azonban csecsemőknél, kisgyermekeknél rontja a vér oxigénszállító-képességét.

Készítette: Bálint Anna, dietetikus