22 márc Cukkini – Cukkinisaláta omlettel
Friss cukkini, salátával, fokhagymás szósszal, omlettel.
Hozzávalók:
- 4 kis cukkini
- 15 dkg kecskesajt
- 4 tojás
- 4 evőkanál tej
- 2 kávéskanál vaj
- 1 csokor apróra vágott snidling
- 1 csokor tölgylevélsaláta
A szószhoz:
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 tojássárgája
- 1 kávéskanál mustár
- csipetnyi cukor
- 1 citrom (leve)
- 5 evőkanál olaj
- őrölt bors
- só
Elkészítés:
A sajtot villával áttörjük. A tojásokat a tejjel felverjük. Teflonserpenyőben megolvasztunk 1 kávéskanál vajat, majd a tojás negyedét beletesszük. Omlettet sütünk, a felét kecskesajttal és snidlinggel megszórjuk, és ráöntünk ismét negyedrész tojást. Amikor megsült, tányérra csúsztatjuk. A másik omlettet ugyanígy készítjük el. Még melegen mindkét omlettet felcsavarjuk, majd felszeleteljük. A tojássárgákat a zúzott fokhagymával és a mustárral habosra keverjük. Sóval, borssal, cukorral, citromlével ízesítjük, végül apránként hozzáadjuk az olajat, és simára keverjük. A cukkiniket gyufaszálnyi darabokra szeleteljük. A salátát megtisztítjuk, a cukkinidarabokhoz keverjük, tányérokra osztjuk, a szósszal meglocsoljuk. Tetejükre tesszük az omlettdarabokat, és rögtön tálaljuk.
Bagettet vagy rozskenyeret kínálhatunk hozzá.