Áfonya a táplálkozásban Zöldségek és gyümölcsök

Áfonya a táplálkozásban

Kukojsza, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya, havasi meggy.


A fekete áfonya az erika- vagy hangafélék családjába tartozik. Népi nyelvben említik még kukojsza, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya, havasi meggy, pozserovek, borovnyica, fenyvesbogyó neveken is.

 

A fekete áfonyát már a történelem előtti idők óta fogyasztják, azonban először a XVI. században említik. Észak-Európából származik, legfőképpen itt és Közép-Európában honos. Közelünkben a Kárpátokban és az Alpokban, itthon a fenyvesekben és bükkösökben, a Soproni hegység, az Alpokalja, a Nyírség és Nógrád megye vidékén keressük vadon.

 

Miért fogyasszuk?

Többek között az antioxidánsok (antociánok, proantociánok, leukoantociánok, flavonolok) miatt, amelyek kékes színét is adják. Az antociánok serkentik a kollagénszintézist, amely a kötőszövetek és a bőr egészségéhez elengedhetetlenek, antibakteriális, keringést és immunrendszert serkentő hatásuk is van, serkentik a kapilláris erek vérellátását, stabilizálják a hajszálerek áteresztőképességét (növeli a védelmet a diabétesz keringési- és neurológiai tüneteivel szemben), segít az ideghártya regenerálódásában. Az antioxidánsok lassítják a szervezet öregedését, így az áfonya fogyasztása ajánlott az Alzheimer- és a Parkinson-kór megelőzésére is.

 

 

Az áfonya bőségesen tartalmaz növényi rostokat adó pektint, gyümöcssavakat, cukrokat, A-, B1- C- és D-vitamint. Nagyon magas káliumtartalma, de ezen kívül található benne kalcium, vas, magnézium, mangán, cink, kén, foszfor, vas is.

 

Legújabb kutatások szerint akár 73%-kal is csökkentheti a zsírsejtek számát, így egyike a leghatékonyabb elhízás elleni fegyvernek! Eddig is köztudott volt, hogy növeli a szervezet polifenol-szintjét, amely csökkenti a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A polifenolok képesek lebontani a zsírsejteket és megakadályozni újraképződésüket.

 

 

Lé vagy lekvár formájában a szembetegségek természetes gyógyszere: használják a szem különböző betegségeire (szürke- és zöldhályog, cukorbetegség miatt keletkező látási zavarok ellen). Mivel sok A-vitamint tartalmaz, a farkasvakság gyógyítására szolgáló gyógyszer alapanyaga.

 

Az áfonyafogyasztás segít megőrizni a testi-szellemi frissességet. Teája epe- és hólyag megbetegedések esetén hasznos. Az aszalt áfonya segít hasmenés ellen, fogíny-, szájnyálkahártya- és torokgyulladáskor is. Frissen azonban inkább hashajtó hatású.

 

Fajai

Közel 300 fajtát különböztetünk meg.

Vörös áfonya – örökzöld, hegyvidéki, piros gyümölcsű faj. A Kárpátokban, a Zemplénben és a Nyugat-Dunántúlon (Mecsek, Őrség, Kőszegi-hegység) található. Ritka, szigorúan védett növény.

Fürtös áfonya – kék bogyójú, Észak-Amerika keleti partvidékén őshonos, nemesítésével több mint 100 éve foglalkoznak. Gyümölcse július végétől szeptember elejéig érik. Hazánkban az Észak-Alföldön és a Mátrában fordul elő, szigorúan védett faj! 

Bluecrop – bogyója középkék, nagyobbacska, kellemesen savanykás.

Blueray – nagy, tömött gyümölcsöt hoz, finom, aromás ízű és hamvaskék színű.

 

Felhasználási lehetőségei

Készíthető belőle lekvár, szörp, pálinka, bor, likőr, kerülhet gyümölcslevesbe, salátába, süteményekbe. Általában a különleges vadhúsok (őz, nyúl, szarvas, vaddisznó) remek kiegészítője kompót, lekvár, mártás, szósz vagy saláta formájában. Kiválóan fagyasztható!

 

Mikor keressük?

Nyáron és kora ősszel teremnek a sötétkék bogyók.

 

Áfonya termő területek

 

 

  • áfonya

Mi a véleményed?

I accept the Privacy Policy * for Click to select the duration you give consent until.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás