30 szept Mogyoró a táplálkozásban
A mogyoróbél valósággal Isten ajándéka, egyaránt felhasználják levelét, kérgét, barkáját.
A mogyoró (Corylus avellana, C. colurna) a nyírfafélék családjába tartozó cserje vadon is megterem, de házikertekben és árutermelésre is termelik. A mogyoróbél valósággal Isten ajándéka, egyaránt felhasználják levelét, kérgét, barkáját. A cserje kifejlett ép leveleit kell gyűjteni.
A mogyoró leveléből készült teának izzasztó, vizelethajtó hatása van. Megszünteti a hasmenést, ugyanakkor érszűkítő és vénás vérkeringést serkentő hatású. Külsőleg toroköblítőnek, továbbá aranyeres bántalmak ellen ülőfürdőnek, bőrkiütések esetén pedig borogatásként használják. Összehúzó hatású. Bizmutvegyülete a lábszárfekélyt gyógyítja, cinkvegyületét a fogínygyulladás ellen alkalmazzák öblögetőoldat formájában. Kevés illóolajat, 1,5% cseranyagot, palmitinsavat, cukrot tartalmaz. Kérgének kivonatát valamikor váltóláz ellen használták, népi gyógyszerként ma is alkalmazzák bélhurut ellen.
A mogyoróbél nagyon tápláló és energiapótló, mi több, jól emészthető. Kellemes ízű, nagy olajtartalmú csemegeáru. Az olajos magvak közül a mogyoró tartalmazza a legtöbb értékes, zsírszerű anyagot és a szervezet számára fontos aminosavakat. Ugyanakkor a mogyoróbél fontos ásványianyag-forrás. Tartalmaz meszet, magnéziumot, nátrium- és káliumsót, sőt, vasat és rezet is. Nem lebecsülendő kén- és klórtartalma sem. A vitaminok közül A- és B-vitaminok lelhetők fel benne. Napi 40 gramm mogyoró fogyasztása a tudósok szerint jelentősen csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
A mogyoróbél cukorbetegeknek és epilepsziás betegeknek javasolt kiegészítő táplálék, ezenkívül növésben lévő gyerekek, serdülők, sportolók és állapotos nők kiváló tápláléka is. Féregűző hatása is van, ha naponta egy kávéskanál mogyoróolajat fogyaszt a beteg.
Kalóriatartalma igen nagy (100 grammonként kb. 560 kalóriát tartalmaz), de gazdag zsírban, fehérjében, szénhidrátban, B1-, B2-, C-vitaminban, kalcium-, foszfor- és vastartalma is jelentős. E finom dióféle olaja jól táplálja az idegeket és a bőrt. Egész évben fogyasztható, de nagyon hajlamos az avasodásra. Kitűnő mogyoróvajat lehet készíteni belőle.
A szokottnál több ásványt tartalmaz, valamint káliumot, ezért nagyon jó vértisztítóként tartják számon. A káliumtartalma és a magas ásványi só következtében a mogyoró, mint említettük, rendkívül jó vértisztító. Hatással van továbbá a vérnyomásra is, valamint a koleszterincsökkenést segíti elő azzal, hogy esszenciális zsírokkal látja el a szervezetet.
A jó minőségű és nagy mennyiségű proteinnek köszönhető, hogy a mogyoró nagyon jótékonyan szolgálja azokat, akik fogyni szeretnének. A fehérjék fogyasztásával nem következik be a fogyókúrával járó sejtkárosodás, mert a sejtek kitűnő utánpótlásban részesülnek. A mogyoró laktató, azonban jól meg kell rágni, valamint sok vízzel vagy gyümölccsel célszerű fogyasztani.
A mogyoróban (csakúgy, mint pl. a gyümölcsökben) nagy mennyiségben találhatók élelmirostok. Az alacsony élelmirost-bevitel sajnos elterjedt helytelen táplálkozási szokás. A rostok nagyon fontos szerepet töltenek be a táplálkozásban, többféle jótékony hatást gyakorolnak a szervezetre. Védenek az elhízás ellen, mivel a jóllakottság érzését keltik úgy, hogy a gyomor-bélrendszerben megduzzadnak. Ezen felül serkentik a bélműködést és csökkentik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
A mogyoró 156 g fehérjét, 630 g zsírt, 87 g szénhidrátot, 20 g szerves sót és 32 g rostot tartalmaz kilogrammonként.
Összeállította: Ferencz Anita FruitVeB