16 febr Cseresznye a táplálkozásban
A frissesség, a tavasz, az ifjúság jelképe, nem véletlen, hogy Japánban a cseresznyevirágzás idején az egész ország ünnepel, gyönyörködik.
Őse az apró szemű madárcseresznye, mely már időtlen idők óta terem a Közel-Keleten. Socrates tanítványa, Xenophon közel 400 évvel időszámításunk előtt már arról számol be, hogy a vesztes kunakszai csatából visszavonuló görög sereg katonái dús levű, finom cseresznyével enyhítették szomjúságukat. Az ókorban a görög orvosok cseresznyét írtak elő az epilepszia gyógyítására. Magyarországon már a honfoglalás előtt őshonos volt a vadcseresznye.
Miért fogyasszuk?
A cseresznye minden része gyógyszer: a húsa, a magja és a szára is. Tisztító hatását nemcsak a vérben, hanem az emésztő- és kiválasztószervekben is kifejti. Savtartalma miatt a kövek oldására is képes. Magja és a nedve a szívizomzatot erősíti. Önmagában fogyasztva képes helyreállítani a szervezet savbázis-egyensúlyát. A cseresznye lúgosító hatású, így képes semlegesíteni a vér savasságát. A cseresznyeszárból teát készítenek, aminek használata amellett, hogy igen erős vízhajtó hatással is rendelkezik, gyomor- és tüdőbaj esetén ajánlatos. Az arcra és a nyakra helyezett cseresznyemasszából álló pakolás tonizálja a fáradt bőrt, a homlokra helyezve pedig a migrén ellen hat. Mivel káliumban igen gazdag, ezért képes a szervezetben felesleges nátrium kiürítésére, képes a felesleges víz kihajtására. Ezen tulajdonságainak következtében a köszvény egyik legkitűnőbb gyógyítója. A magból sajtolt olajat az infarktus megelőzésére használják.
A gyümölcs teljes értékű tápláléknak tekinthető. A cseresznye rendszeres fogyasztása enyhíti az ízületi és köszvényes fájdalmakat, csökkenti a fogszuvasodás veszélyét is. Izom- és idegerősítő, idegnyugtató hatású, a máj és a gyomor működését szabályozó hashajtó, így székrekedésnél nagyon ajánlott a fogyasztása. Fokozza a szervezet természetes ellenálló képességét, serkenti az immunrendszer működését. Lékihozatalát tekintve egy kg cseresznyéből 4-5 dl lé készíthető. Önmagában fogyasztva akár egy reggelit is nyugodtan helyettesíthetünk vele. Fogyasztása a cukorbetegeknek is nagyon ajánlott, ugyanis kevés a szénhidráttartalma és a cukortartalom nagy része cellulóz. Az egy-két napos cseresznyekúra a szezonban kitűnő tisztítókúra lehet, elősegíti a salakanyagok és mérgek eltávolítását a szervezetből.
100 g cseresznye tápanyag-összetétele:
266 kJ energia (63 kcal) – mely 82%-ban vizet, 13%- ban szénhidrátot tartalmaz -, szervessav- és fehérjetartalom 1- 1% , mely mind a 10 esszenciális aminosavat tartalmazza, 0,4 mg A-vitamin, és kb. ugyanennyi B- és C- vitamin. Emellett tartalmaz folsavat és nitokinsavamidot (PP- vitamint) és számos ásványi anyagot, nyomelemet is, mint például vasat, kalciumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, káliumot, ként, cinket, rezet, mangánt és kobaltot.
Tápérték 100 g fogyasztható cseresznyében
Fehérje0,9 gZsír0,4 gSzénhidrát15 g
Vitaminok
E, B1, B2, B6, C
Ásványi anyag
490 mgEnergia (Joule/ kalória)282/67
Magyarországi termelés
Magyarországon kitűnő, különleges adottságú cseresznye-termőtájak fekszenek. Külföldi versenytársakkal szemben versenyelőnyt jelent a jó hússzilárdság és a kitűnő ízharmónia.
Termesztésében fokozatosan teret hódít az alacsony fájú, magasabb tőszámmal művelt intenzív termesztés, mely az egyenletesebb színeződés előnyével bír. Figyelemre méltók a magyar nemesítés és klónszelekció eredményei, melyek mind a gyümölcsök méretében, mind színeződésében különlegességet jelentenek, és Magyarországon a második cseresznye-héttől kezdődően különleges árukat kínálnak egészen a 8-9. hétig.
Fajták
Bigarreau Burlat – Igen nagy, belapult gömb alakúélénkpirostól sötétpirosig terjedő színű, bőlevű, édes, kellemes ízű fajta.
Germersdorfi Óriás – Német származású fajta, június harmadik dekádjában érik. Gyümölcse nagy alakú, húsa kemény, ropogós, íze finom, édes-savas.
Katalin – Július első hetében érik. Gyümölcse igen nagy, sötétbordó, húsa kemény, ropogós, kellemes ízű.
Hedelfingeni Óriás – Július elején érik megnyúlt szív alakú, sötétvörös, pontozott gyümölcse.
Pomázi Hosszúszárú – Május vége felé érik. Gyümölcse nagyon sötét, bordópiros, festőlevű, zamatos. Talán a legjobb ízű korai fajta.
Szomolyai Fekete – Június első felében érik. Egészen sötét liláspiros, feketébe hajló színű gyümölcsei festőlevűek, félkemények, nagyon ízletesek.
Cseresznyefajták szüretelési ideje
Június
Július
Bigareau Burlat
Solymári gömbölyű
Van
Germersdorfi óriás
Margit
Katalin
Hedelfingeni óriás
Összeállította: Ferencz Anita FruitVeB