11 szept Almás-habos sütemény

Igazi klasszikus ez az almás-habos sütemény, amibe igazi élmény beleharapni: a hab ropogós, az almás réteg fűszeres és szaftos, a tészta pedig szuper omlós. Próbáljátok ki Ti is, mert bizony érdemes!

Hozzávalók / 12 adag

Almás töltelékhez:

• 1.7 kg alma
• 125 g nádcukor
• 1 citromból nyert citromhéj
• 1 citromból nyert citromlé
• 1 teáskanál fahéj
• 0.5 teáskanál szegfűszeg

Tésztához:

• 18 dkg vaj
• 80 g cukor
• 4 db tojássárgája
• 25 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 75 ml tej

Habhoz:

• 4 db tojásfehérje
• 10 dkg cukor

Elkészítés

Almás töltelék:

1. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, és egy lábasba öntjük.
2. Hozzáadjuk a nádcukrot, a citrom héját és levét, valamint a fahéjat és a szegfűszeget. Összekeverjük, és puhára pároljuk.

Tészta:

1. A puha vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a lisztet, valamint a sütőport és a tejet, és összekeverjük. Ne ijedjünk meg, ha ragadósnak találjuk a masszát, így jó!
3. Egy 20x30cm-es tepsit kivajazunk-kilisztezünk, és belekanalazzuk a tésztát. Spatulával elegyengetjük, majd rákanalazzuk a párolt almát, és azt is elsimítjuk.
4. 185°C-ra előmelegített sütőben 25 percet sütjük.

Hab:

1. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük – akkor jó, ha a tálból fejjel lefelé fordítva sem folyik ki a hab.
2. Az elősütött tészta és almaréteg tetejére kanalazzuk a tojáshabot. Egyenletese elterítjük rajta, és villával mintát húzunk bele.
3. 145°C-os sütőben 20 percet szárítjuk, amíg a hab teteje megkeményedik, de a belseje még puha marad.
4. Hagyjuk kicsit kihűlni a süteményt, majd felkockázva tálaljuk.

• sütési hőfok: 145°C
• tepsi mérete: 20×30 cm