11 szept Meggyes-kókuszos pávaszem

Pápaszem, pávaszem, macskaszem, mindenki máshogy ismeri, a töltelék is variálható, a lényeg viszont változatlan. Isteni finom! 🙂
Próbáljátok ki ezt a meggyes-kókuszos verziót, régi házi recept alapján!

Hozzávalók / 8 adag

Tésztához:

• 0.5 dl tej
• 1 ek cukor
• 10 g friss élesztő
• 200 g finomliszt
• 75 g vaj
• 3 db tojássárgája (1 a kenéshez)

Töltelékhez:

• 250 g meggy
• 2 db tojásfehérje
• 75 g porcukor
• 50 g kókuszreszelék
• 150 g sárgabaracklekvár

Elkészítés

Tészta:

1. Egy pohárba töltjük a langyos tejet, a cukrot és az elmorzsolt élesztőt. Elkeverjük, majd 10-15 perc alatt felfuttatjuk.
2. Egy tálba szórjuk a lisztet és a vajat, majd elmorzsoljuk. A lisztes keverék közepére öntjük az élesztős tejet és 2 db tojássárgáját, majd tésztát gyúrunk.
3. Letakarva legalább 30 percig pihentetjük. Jöhet a töltelék elkészítése.

Töltelék:

1. A meggyet egy szívószál segítségével kimagozzuk, majd félretesszük.
2. Egy tálba öntjük a tojásfehérjéket, majd a porcukorral és a kókuszreszelékkel kemény habbá verjük.
3. Visszatérünk a tésztához.

Összeállítás

1. A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, majd hosszanti irányban mindkét szélére felsorakoztatjuk a meggyeket. Óvatosan feltekerjük, majd a közepét megkenjük baracklekvárral.
2. A baracklekváros részlegre lapátoljuk a kókuszos keveréket, a tészta széleit megkenjük egy felvert tojássárgájával, majd 180 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.
3. 10 percet pihentetjük, majd szeletekre vágva tálaljuk.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: alul-felül sütés